提起秦岭深处的陕西省洛南县，人们自然就会想起豆腐干。洛南的豆腐干，早在数百年前的明清时代就已经久负盛名，曾被乾隆皇帝钦点为御膳贡品，并跟随当年商贾小贩走遍各地。洛南的豆腐干之所以闻名遐迩，缘起小镇洛源，洛源是洛河的发源地，清澈见底的山泉水从秦岭的千山万壑中顺流而下，途经原始森林过滤，自然纯净、甘甜无比。洛源大豆亦绝，生长时间长，光照充足，昼夜温差大，营养丰富。洛南豆腐干更是制作精细，风味独具，且要卤三水、晾百日。如今，随着社会的飞速发展，人们对豆腐干的需求日益增长，而传统的手工作坊制做工艺无疑不能满足人们日益扩大的需求。为此，洛南县豆制品协会应运而生，采用专业合作社的形式，建设了专门生产豆腐干的车间，采用现代化的生产工艺，让洛源豆腐干这种传承百年的古老食品逐渐走出了秦岭，成为洛南县域经济大发展的一张靓丽的名片。